【制作“干煸鱿鱼丝”所用的鱿鱼干不宜用碱发】结缔组织是机体的保护组织，并赋予机体韧性和伸缩性 。结缔组织在80℃以上的水中长时间受热，特别是在碱的作用下，会发生化学变化，产生可溶于水的明胶，使整个组织变得柔嫩、滑爽 。而鱿鱼肌肉组织中的结缔组织含量少，其肉质较柔嫩，在碱水涨发过程中，就有一部分胶原蛋白质被分解形成明胶 。因此，用碱水涨发的鱿鱼，若长时间煮或烧成菜，就会因过于软烂而"化掉”，难以维持 。定的形状，很难使菜肴达到酥香、化渣的风味要求 。

• 制作清炸菜肴的干粉糊要现拍现炸
• 待在和待在区别 呆在与待在有什么区别
• 文房四宝是指什么生肖 文房四宝是指什么
• “库”和“墓”的定义及运用，命理学中的重点和难点知识纪要
• 求名“中华风水馆”对联
• 女人过了三十五岁，自来“桃花运”，请谨记这三点
• 六种“积德行善”的方法，看看你做到了几个？
• 三星堆的“青铜神树”到底有多神奇？《山海经》这么说
• 什么是鬼打墙？ “鬼打墙”的命理谜团
• 如何知道自己身边有几位“护法神”在护佑你？