【卤制食品不宜加热太久】每当春夏季节来临的时候 ， 卤味食品就会慢慢地进入销售旺季 ， 夏日的户外排挡都会看到卤味食品的身影 。不过 ， 有专家研究认为卤肉制品反复加热会产生有害物质 ， 这些物质会因加热时间和具体配方的不同而有差异 。而且酱卤制品为了保鲜和增色 ， 往往还要加入少量亚硝酸钠 ， 这是一种潜在的致癌物 ， 长期过量食用可能致癌 。一般来说 ， 卤味加热时间不应超过3小时 ， 如果在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖 ， 可帮助减少致癌物 。
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