咖喱猪肉干的做法 _生活百科

成品色泽黄中带黑，咸甜适度，略带咖喱辣味，久嚼香浓。
【咖喱猪肉干的做法】原料：配方精瘦肉5千克，咖喱粉250克，酱油250克，黄酒200克，食盐150克，葱150克，姜100克，八角30克，小茴香15克，花椒10克，桂皮10克，陈皮5克。
工艺流程
选择原料->初步处理一腌制八味一调味煮制->改刀切片一拌咖喱粉一入箱烘烤一包装成品。
操作要点
①选择原料：选用新鲜猪后腿和猪脊背上的精肉为佳。色泽发紫或发白的猪肉勿用。
②初步处理：将猪肉去皮拆骨后，剔净筋腱、油膜、油膘等，切成大小相等的3厘米见方块。
③腌制入味：把肉块放入盆中，依次加入酱油、食盐、葱、姜、黄酒、八角、小茴香、花椒、桂皮和陈皮拌匀腌制。一般冬季腌2天，夏季腌1天。
④调味煮制：汤锅上火，添入清水，倒入腌好的肉块，以大火烧开后，撇净浮沫，加入食盐，转小火煮半小时至熟透，捞出沥汁。煮制时应不时地搅动，并把表面浮沫撇净。
⑤改刀切片：将晾凉的猪肉切成0.3厘米厚的片，要求厚薄均匀且适度，这样便于烘烤。
⑥拌咖喱粉：将切好的肉片放在盆内，加入咖喱粉拌匀。拌时用力要轻，以免弄碎肉片。
⑦入箱烘烤：把拌好的肉片摊放在烤盘中，放入烤箱以180℃烘约10分钟至酥松时，即可取出。烘烤时要随时检查，并用筷子不时地搅拌，以免烤过火或不到位。
⑧包装成品：将烤好的肉干取出，晾凉，包装，即为成品。
健康饮食网小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
关键词:咖喱咖喱菜菜谱
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