虾皮是很好的营养食品，每100克虾皮含蛋白质39.3克，脂肪3克，糖9克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.5毫克，并含有多种维生素 。虾皮中的蛋白质容易消化，营养胜过多数植物蛋白，其含量比禽、肉、蛋都胜一筹 。虾皮还含有一般食物所缺乏的碘、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，维生素含量也比一般海产丰富 。
【日常宜多吃虾皮】虾皮味道鲜美，放入菜里或汤里别有风味 。虾皮还可以与很多食物配菜，也可作汤料，而且价格便宜 。
- 宜多吃萝卜
- 不宜汤泡饭
- 不宜吃过热、过烫的食物
- 宜多吃海带
- 切忌空腹饮酒
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