吃饭宜细嚼慢咽 _生活百科

细嚼慢咽是医学专家们认定的良好饮食习惯，是促进强身健体的因素之一。
(1)细嚼慢咽可促进食物的消化和吸收
我国著名神医华佗曾写道："食物有三化，一火化，煮烂也；二口化，细嚼也；三腹化，人胃自化也。”这充分说明细嚼慢咽有助于食物的消化吸收。因为咀嚼越细，食物与唾液搅拌越充分，唾液中的唾液淀粉酶使食物中的淀粉分解成的麦芽糖就越多，这就等于在口腔内先进行部分消化，有利于胃肠的进一步消化吸收，因而减轻肠胃的负担；当咀嚼食物时，能通过神经反射引起胃液分泌，少咀嚼会使消化液分泌减少，影响对食物的消化吸收。未经过充分咀嚼的食物进入胃肠道后，食物与消化液接触的面积会大大缩小，影响人体对食物的消化吸收。营养学家经实验发现，细嚼者比粗吞者可多吸收蛋白质1.3%、维生素43%、脂肪12% 。
【吃饭宜细嚼慢咽】因此，饮食时若不细嚼慢咽，而是狼吞虎咽，就会增加胃肠的负担，长期下去对人体健康有不良的影响。
(2)细嚼慢咽有助于减肥
养成细嚼慢咽的饮食习惯也有助于减肥。最近科学家研究发现，饥饿并不完全取决于胃内食物的多少，还与食物经过消化吸收、营养成分进入血液后的浓度高低有关；同时还与食物进人口腔后对口腔黏膜刺激有关。
就餐时狼吞虎咽，食物来不及充分刺激口腔黏膜，中枢神经收不到足够反馈信号，位于人的丘脑上的"饥饿”中枢就得不到相应的控制，人就会有饥饿感，就要继续吃下去。一般吃后20分钟，大脑才能反映出你是否真的吃食物了。同时，胃里虽然积存了大量食物，但血液中营养成分的浓度却来不及升高，人仍会有饥饿感，还想进食，结果造成食人量过多，营养过剩，体重增加。
多咀嚼，多品味，让口腔黏膜受到长时间刺激，中枢神经便能收到足够的反馈信号，从而使人不再想继续进食，有助于饥饿感的缓解。
另外，吃得慢一点，咀嚼得细一点，食物容易消化吸收，而较快地进入血液，使血液中营养成分的浓度相对较高。因此，只要摄人比较少的食物，便会产生比较饱的感觉，控制饮食也就比较容易做到。
同时，人们在细嚼食物过程中，还需消耗一些热能。因此，对节食或限食者来说，细嚼慢咽既有助于消化吸收，又能消耗一定数量的热能，还能增加饱腹感，有利于减肥。
(3)细嚼慢咽有助于美容
咀嚼可促进面部肌肉运动，改善局部血液循环，加速肌肉和皮肤的新陈代谢，有助于美容，减少皱纹，使面色红润。在咀嚼过程中，食物不断刺激颌骨，有利于颌骨的生长发育。细嚼慢咽有利于牙齿的生长，避免牙齿畸形，有利于防止牙病。国外科学家发现，每日咀嚼口香糖20分钟左右，有助于美容。连续咀嚼几星期后，可使面部皱纹减少。