桂花枣脯
成品色泽美观 ， 柔韧有劲 ， 甘甜适口 ， 并有浓郁的枣香 。
原料：配方大枣50千克 ， 白糖10千克 ， 蜂蜜200克 ， 桂花100克 。
工艺流程
选择原料->削皮去核一晒晾泡洗->上笼蒸透一调配糖汁->浸透糖液->滚糖成品 。
操作要点
①选择原料：选枣身通红 ， 色泽鲜艳 ， 个大均匀 ， 肉质肥厚 ， 质地脆硬和含糖量高的大枣 。
②削皮去核：剔除霉变、斑枣 ， 先用小刀削去外皮 ， 再用专用工具把枣核捅掉 。要求出核口直径不要大于0.7厘米 ， 口径完整无伤 ， 捅孔上下端正 ， 无破头 。捅出的枣核因带枣肉 ， 故不要丢弃 ， 可用来作枣醋或加水熬汁作枣饮料用 。
③晒晾泡洗：把枣放在阳光下晒晾1周左右 ， 直至晒成枣干 。然后倒入50℃的热水中 ， 轻轻搅拌 ， 待完全洗净后 ， 捞起控水 。
④上笼蒸透：将枣干放入蒸笼里蒸2~3小时 ， 蒸透为止 。
⑤调配糖汁：净不锈钢锅上火 ， 添入3千克清水烧开 ， 加入白糖和蜂蜜 ， 搅拌均匀 ， 待熬开后加入桂花 ， 搅拌均匀 ， 离火待用 。
⑥浸透糖液：将蒸过的枣干放在调好的糖汁中煮20~30分钟 ， 使枣干浸透糖液 ， 然后捞出控干 。
⑦滚糖成品：将剩余的白糖撒在枣干上 ， 摇滚均匀后 ， 即为成品 。
健康饮食网小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配 ， 具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配 ， 可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
关键词:桂花
吃大枣要注意什么
【桂花枣脯的做法】(1)红枣虽然可以经常食用 ， 但最好一次不要超过20颗 。吃多了会损害消化功能 ， 引起便秘 。大枣吃多了会引起胃酸过多和腹胀 。(2)腐烂的枣在微生物...[更多]