咸味杨梅的做法 _生活百科

咸味杨梅
色泽美观，咸中带甜.风味别致，并带有杨梅的香味，适宜喜食咸味者食用。
原料：杨梅5千克，红糖500克，食盐200克，冷水1.5千克。
工艺流程
选择原料->盐渍漂洗->盐腌晾晒一入锅糖煮->晒制成品。
操作要点
①选择原料：选果大肉厚的新鲜杨梅，剔除腐烂和果形过小的果实。
②盐渍漂洗：将洗净的杨梅放入锅中，加入150克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。
③盐腌晾晒：将剩余的50克食盐放入锅中，倒入杨梅和250克冷水，腌约2天捞出，放在竹屉上晾晒1天。
④入锅糖煮：将剩余冷水倒入锅中，加入红糖和晒干的咸杨梅，用大火煮沸后改用小火煮15~25分钟，即可离火。
⑤晒制成品：将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。
健康饮食网小提示
杨梅和白酒能一起吃:杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配，对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。
【咸味杨梅的做法】黄瓜和杨梅不能一起吃:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。
火旺可以吃杨梅吗
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