话杨梅的做法 _生活百科

【话杨梅的做法】话杨梅
成品呈深褐色，果肉柔软，甜酸适度，有杨梅风味。
原料：杨梅5千克，甘草200克，甜味剂25克，香味料4克，食盐适量。
工艺流程
选择原料->煎甘草液->清洗晒干->浸甘草液->干制成品。
操作要点
①选择原料：杨梅选个大浑圆、果实饱满、圆刺、核小汁多、味甜者为好，过软或过硬者均不佳。甘草以皮细而紧、质坚体重、红棕色、粉性大、甜味浓、干燥无杂质者为佳。
②煎甘草液：将净沙锅上火，添入1.5千克清水，放入甘草，小火煎半小时，过滤取液，再入锅内，加甜味剂和香味料，煮至沸腾离火。煎煮时必须用小火和沙锅。
⑧清洗晒干：先用食盐和水配成浓度为5%的盐水溶液，放入杨梅浸泡12分钟，再用流动清水漂洗干净，除去部分盐分，控干水分，晒干。晾晒中要不断翻动，使干湿均匀。
④浸甘草液：把晾干的杨梅装入缸内，然后倒入煮沸的甘草液.浸泡至甘草液大部分被杨梅吸入。
⑤干制成品：将杨梅捞出，放在阳光下暴晒，并把剩余的甘草液洒在杨梅上面，晒干后.定量分装于硬塑料盒或塑料薄膜袋内密封包装，即为成品。
健康饮食网小提示
杨梅和白酒能一起吃:杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配，对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。
黄瓜和杨梅不能一起吃:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。
火旺可以吃杨梅吗
杨梅又称树梅、山杨梅,为杨梅科植物的果实,是南方特产的大众化水果。肉质细软,汁浓味甜,果鲜,风味极佳,营养丰富。杨梅含有多种维生素，其中维...[更多]