将食物置于低温下贮藏是最常用的预防变质的方法之一，特别是使用冰箱保存食物，几乎是每个家庭的首选 。
原由：一般来说，一20度左右的低温环境可以有效抑制食物中微生物的生长和繁殖，家用冰箱冷冻室的温度可达一18度左右，因此非常合适用来贮藏食物 。
【低温贮藏】举例：豆腐是最容易变质的食物之一，尤其是在炎热的夏季，买回的豆腐可能放置几个小时便会变质、发馊，因此，应当及时将豆腐放入冰箱冷冻室内贮藏，直到烹饪前再将其取出，可避免豆腐出现变质现象 。

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