毛豆米烧鸡腿。鸡腿块放到锅里焯水之后，粉丝不再膨胀了

【毛豆米烧鸡腿。鸡腿块放到锅里焯水之后，粉丝不再膨胀了】毛豆米烧鸡腿。鸡腿块放到锅里焯水之后用清水冲洗干净，锅里放油烧热之后，加入生姜蒜炒至出香味。把之前焯过水的鸡腿倒进去。大火翻炒，一定要大火多翻炒几次。鸡腿炒好之后，把毛豆米放进去。一般我都会把毛豆米先焯下水，这样再次烧的时候容易入味。也方便烧透，不过，这次主要毛豆米不多，并且也是跟鸡腿红烧所以不没那样做了，直接下锅了。毛豆米翻炒之后，加入足量的开水之后，倒入生抽，糖，再加一些蚝油，然后加盖小火慢慢的焖烧一会儿，出锅撒上香葱即可！

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豆芽炒粉丝。粉丝提前泡开备用，不需要太多，粉丝泡开会多不少的。自己掌握个数量，五花肉切开，不需要太多，几小块能炒出油就可以了，豆芽用清水洗一会再反复冲洗几遍。锅里不放油下五花肉炒出油之后倒入豆芽翻炒，因为宝爸这次买的豆芽有些偏老了，所以炒的时候需要多翻炒几下。豆芽炒好之后把之前泡发好的粉丝放进去。放进去之后，稍微翻拌几下就倒入足量的开水。加入开水之后，顺手倒一些老抽进去。里面有粉丝水分很快就会快吸收进去的。所以不需要烧太久的。看锅里的汤汁差不多快干了之前，来来回回翻拌几下，这个时候，粉丝不会再膨胀了，也不再结成一坨坨的了，加盐提味准备出锅就可以了。

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啤酒鸭。鸭肉剁成大块，用开水焯一下去掉里面的血沫。锅里放油，加入生姜片翻炒至出香味。把之前焯好水的鸭子放进去，翻炒至出油，这鸭还是挺肥美的，所以，建议多炒制一会，让油完全出来之后才香，味道也容易进去。大家都知道啤酒加热之后酒精其实都挥发掉了，其实也只余下麦香味了。非常美味的，小孩子也是能吃的。所以不用纠结能不能用啤酒来烧菜了。啤酒倒进去之后，更容易入味，也为了鸭肉煮得更软烂，我一般会转到砂锅里面收汁。

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青红椒炒酱干。酱干买回来之后切成薄片，青红椒切成小块。锅里放适量油，倒入酱干翻炒一下，这种酱干其实凉拌都可以吃的。所以过一油就可以了，不需要烧太久。把青红椒加进去，翻炒到断生，撒一点儿开火烧一下，不需要另外加油，出锅装盘即可。