腊汁肉夹馍怎么做 _生活百科

肉夹馍是两种食物的组合：腊汁肉和白吉馍。
腊汁肉讲究色泽红润、肉质软糯、浓郁醇香、入口即化。白吉馍讲究铁圈虎背菊花心，烘烤后自然形成的火色非常漂亮，不带火色的地方洁白如玉，没有一点杂色，类似于汉朝的瓦当，非常有特色。
腊汁肉夹馍，合腊汁肉与白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油，咬一口，馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香、腊汁的醇让老陕们为之倾倒数千年。
我有一来自西安的同事，人在老家的时候，大街小巷遍地都是肉夹馍的小店，出来溜达顺手就能带上两个，不觉其可贵。多年没有回去，看到我的肉夹馍，霎时间泪流满面。西安人在异乡，最勾魂的便是这满口留香的肉夹馍了。
白吉馍要求外皮酥脆，内层松软，咬上去还得有嚼劲，口感比较扎实。所以做肉夹馍的饼与一般的发面烧饼也不太一样，关键是要掌握好发面的程度。

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关键词:肉夹馍肉夹馍食谱肉夹馍
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