极简素食的麻辣腔调----响油娃娃菜
伴随着日渐炎热的天气而来的
【响油娃娃菜的做法】是胃口渐失
其实我们需要
又清淡又过瘾的夏日素食
响油，其实就是在处理过的食材上，撒上调味、干辣椒、芝麻等，淋少许刚烧热的油，热油会发出"滋滋声”，所以谓之"响油” 。
油不用太多，太多浮油会显得很腻 。这种作法更简单，热量也比传统炒制法要低些，吃起来却很过瘾 。
这个时节，大白菜不是时令之物，味道不如隆冬时节，可以试试娃娃菜 。
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特别提示
1.菜用手撕，断面不均，调味更易入味，而且不会留有刀上的铁锈味儿 。
2．油响的作法，适合很多食材，比如各种纯素菜，响油芦笋、响油木耳等，这些都很简单，当然你也可以挑战一下更高难度的，比如响油鳝糊 。
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