下饭菜黄焖鸡 _生活百科

所谓黄焖，就是将食材用油煎炸煸炒至金黄，再加入酱汁翻炒，最后以小火焖煮。经过黄焖的食材色泽金黄，这其中有代表性的就是黄焖鸡，这两年黄焖鸡异常红火，街边随意就能看到各种黄焖鸡的招牌林立，这样的招牌菜在家做也不难，备好各种新鲜食材，准备开工啦。
红遍街头巷尾的馋嘴下饭菜做法——黄焖鸡
食材：三黄鸡1/2只，冬笋100克，木耳15克，干香菇10朵
配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，桂皮1段，香叶2片，干辣椒5个，老抽15毫升、黄酒10毫升，盐5克，黄冰糖1块，白胡椒粉、香菇水适量

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美食小提示
冬笋切块后放入冷水中浸泡，中途多换几次水，也可以放入滚水中焯一下，这样去除涩味效果更好。
泡发干香菇的水不要倒掉，过滤后加热一下，放入鸡块中焖煮味道更香。我用的香菇个头较小，如果个大需要切块，这样方便食用也更入味。
【下饭菜黄焖鸡】鸡块先煸后炒再焖，颜色金黄，汤汁浓稠，搭配米饭吃最好不过。