生菜辣菇卷的做法

韩国人的一日三餐以米饭、蔬菜为主,提倡俭朴,多吃素食。这种饮食习惯似乎与发达的国家经济不大相符,但却不失科学。现在,韩国人又开始忌咸、忌油腻,菜肴中尽量少放糖,以期减肥。韩国菜有"五色五味”之说,即甜、酸、苦、辣、咸"五味”与红、白、黑、绿、黄"五色” 。韩国风味料理主要分为烧烤料理,汤、火锅料理和蔬菜料理。尤其是汤和泡菜,日常饮食中必不可少。韩国菜离不开辣椒,一年四季必用。
【生菜辣菇卷的做法】今天选用的原料：杏鲍菇一个,先放入锅中焯水致熟,冷却后切长薄片。取一只小碗,打开新松醋辣酱约8克左右放入碗中,然后在放入另一种来自日本的美味调料"味噌”约5克左右, 在放入另一种来自美国的"辣椒仔”约5克左右，把杏鲍菇片放入,在放入少许孜然粉和少许素易鲜(代替味精)腌渍约1小时左右,拌入一点点鹰粟粉。平底锅里倒入少许油,待油热后,把腌渍好的杏鲍菇逐片放入,然后用小火两面煎熟取出,包卷一小片生菜,逐卷放入盘中即可。

文章插图

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"新松醋辣酱”特点：酸中微辣,有特殊的酱香味,香气十足,我在腌渍过程中很远都能闻到这香味。为了提高酸辣口味,加入美国"辣椒仔”,目的更加香浓。此菜另外特点不用放盐,用"味噌”来调整菜的咸度，味噌营养丰富味道独特而风靡日本, 加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，从而提高菜的香醇。
我是用煎的烹调方法,还可以用烤箱烤,烤的时候加些起司,我想味道更佳。做完之后我对菜的感觉非常好,值得大家自己做,一种新式美味口味独到, 杏鲍菇吃在嘴里,感觉不出它是菇,酸酸的，辣辣的,香香的。做菜真是一种美的享受,这种享受丝毫不比时装设计师差。
健康饮食网小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰