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四、糖醋鲤鱼做法四
食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺 ， 水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗
制作工艺：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋 ， 然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 ， 加盐1勺 ， 在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
2、盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺 ， 鸡蛋1个 ， 清水1碗 ， 调成糊后将鱼放入 ， 提着鱼尾 ， 将鱼通身挂上面糊
3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉 ， 并抖掉多余的部分
4、锅内放入足够多的油 ， 七成热的时候 ， 将鱼弯成弧形放入 ， 小火炸 ， 炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型 ， 将两面炸至微黄 ， 鱼熟透 ， 即可捞出
5、捞出的鱼稍晾凉一会 ， 或者凉透也行 ， 再回锅炸第二遍 ， 一直要用小火 ， 防止外皮焦糊
6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中 ， 尾巴向上的放
7、另起一锅 ， 放少许油 ， 小火 ， 油温热时加入蒜碎炒香 ， 千万别大火那样蒜碎会糊掉的
8、当闻到蒜香味时 ， 加入半碗清水 ， 番茄酱2大勺 ， 米醋2大勺 ， 生抽1小勺 ， 煮开
9、倒入水淀粉小半碗 ， 拌匀后加小半勺盐 ， 再次煮开即可关火 ， 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可

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