鲜面条鱼烧土豆丝的做法 _生活百科

所以在这个季节能见到新鲜面条鱼的身影的确不易，就赶紧买了一斤回来，准备用它和土豆加韭菜做一道家常口味的鲜面条鱼烧土豆丝。
面条鱼的个头较小，许多人不知该如何处理。其实处理方法很简单：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤勺把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把面条鱼倒进过滤勺里，打开水龙头，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，洗干净之后放几分钟把水沥干，即可开始制作了。
小的面条鱼不用摘肚子，冲洗干净，裹上面一炸即可食用；大一点的，就要去除内脏了。所以，小的面条鱼有时比大的还要贵一些。如果您认为这样仍不干净，可以在冲洗好之后另外用开水把鱼氽烫一下，这样就可以安心食用了。

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特别提示
1、面条鱼提前烫一下可以去除鱼腥味，也可以加快面条鱼的成熟时间。
2、如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜。新鲜的面条鱼应该干干爽爽，不沾手，挑选时应该稍加注意。
【鲜面条鱼烧土豆丝的做法】3、面条鱼加韭菜比较搭，韭菜比较容易熟，所以要最后加入为好。