过年的冷盘里少不了香肠和腊肉，尤其到了四川，随便哪家餐桌上都会摆两盘 。
腊肉蒸熟，切成薄可透亮的薄片，冷食也可，和青蒜苗一起大火快炒，炒至肉片吐油
【青蒜炒腊肉的做法】就是在四川家喻户晓的【青蒜苗炒腊肉】
吃起来清香又解腻！
立春前后的青蒜苗最好吃，白色部分肥肥嫩嫩，碧绿的叶子养眼又提味儿，做法简单，厨房菜鸟也能做出好味道 。
青蒜炒腊肉
主料:腊肉、青蒜（也叫蒜苗）
配料:蒜片、生姜颗
调料:盐、味精
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2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便 。
3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐 。
4、青蒜一定不要炒久了，断生即可 。
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