【染色加工的小米】在一些农贸市场上，曾出现过"染色”的小米 。艳黄色的小米经过水浸泡后，水成了黄汤，米却变成了灰白色 。用出汗的手摸小米，手上会附着一些发黄的颜色 。
其实染色是指小米发生霉变后失去食用价值，投机商将其漂洗后，再经过柠檬黄60、胭脂红等色素的装扮，由原本的灰白色变成艳黄色，再配以带有"XX特产”、"营养丰富”等字样的包装，让消费者防不胜防 。长期食用有危害，霉米中含有的黄曲霉菌有可能产生黄曲霉毒素，这种物质是强致癌物质 。
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