（1）新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样 。
（2）新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味 。
【新鲜小米与染色小米的区别】（3）新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄 。

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