网红脏脏包！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可

网红脏脏包!浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体。想想都美味。成品面包，不淋面可以冷冻保存，吃之前加热，淋面即可食用。

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一、网红脏脏包
主料：中种—高粉(中种)80g低粉(中种)20g糖(中种)5g新鲜酵母(中种)3g水(中种)60g
主面团—高粉(主面团)80g低粉(主面团)10g可可粉(主面团)6g糖(主面团)25g盐(主面团)2g牛奶(主面团)40g
辅料：黄油(主面团)20g新鲜酵母(主面团)6g裹入黄油(黄油片)100g低粉(黄油片)40g可可粉(黄油片)5g夹心巧克力60g表面淋面—牛奶巧克力(淋面)25g黑巧克力(淋面)15g淡奶油(淋面)40g表面可可粉10g
制作工艺：
【网红脏脏包！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可】1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状

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2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入

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3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟

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4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀

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5.将搅拌好的巧克力酱，摊平在一张油纸上

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6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟

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7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可

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8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置

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9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些

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10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀