做红烧肉时,应该用冰糖还是白糖,很多人做错了,难怪肉吃起来苦

红烧肉是一道非常经典的大众菜 , 成品色泽红润 , 吃起来口感细腻 , 香甜可口 , 而且红烧肉富含蛋白质 , 营养丰富 , 是老少皆宜的一道美食 。 红烧肉以肥瘦相间的五花肉为原料 , 然后配上调料 。 这道菜的做法很简单 , 是大家经常制作的一道食物 。
做红烧肉时,应该用冰糖还是白糖,很多人做错了,难怪肉吃起来苦
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一道成功的红烧肉要吃起来肥而不腻 , 而且卖相要好看 。 虽然这个做法很简单 , 但是一些人用白糖制作出来的红烧肉颜色黑乎乎的 , 而且肉吃起来也有点苦 。 做红烧肉 , 其中炒糖色是很重要的一步 , 如果糖色没做好 , 那么红烧肉就很容易失败 。
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很多人会纠结做红烧肉的时候 , 应该用冰糖还是白糖呢?一起看看正确的做法吧 。 我们把肥瘦相间的五花肉清洗干净 , 然后切成正方形的小块 , 锅中加入凉水 , 放进生姜 , 把切好的五花肉放进去焯水 , 等到肉变白之后把它捞起来过一下凉水 , 放在盘中备用 。
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然后在锅中加入油 , 把姜片、葱段放进去炒 , 炒香之后把五花肉放下去炒 , 五花肉炒到有点焦黄盛起来 。 再把冰糖放入锅中炒 , 等到冰糖融化冒泡泡后把肉丁放进去翻炒 , 保证每块肉都能够包裹到 , 然后加入水 , 放入老抽调色 , 中火炖煮 。
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做红烧肉时,应该用冰糖还是白糖,很多人做错了,难怪肉吃起来苦】炖煮30分钟后 , 把红烧肉收汁 , 加入调料 , 就可以盛起来了 , 最后面撒上葱花搭配 。 我们做红烧肉的时候最好用冰糖 , 冰糖炒出来的糖色更好看 , 而且不容易炒糊 , 这样就不会让肉吃起来有苦味 。 而白糖则更容易炒糊 , 很多人都觉得白糖做红烧肉更快 , 但是做出来的味道却没有冰糖的好吃 。
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