很喜欢秋刀鱼 ， 总觉得很肥美 ， 尤其是烤的秋刀鱼 ， 更加的馋 ， 烤出来的秋刀鱼 ， 肉香 ， 皮酥 ， 还有淡淡的炭烧味道 ， 并且细嫩多汁 ， 特别的鲜美香甜 ， 可鱼一直都舍不得用烤箱来烤 ， 因为怕溅 ， 担心烘烤后 ， 食物本身自带的油会溅出来 ， 溅的烤箱内部都是油 ， 鱼会很心疼 ， 所以虽然有烤箱多年 ， 鱼都很少用烤箱来烤肉、鱼之类的食品 。
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质 ， 它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名 。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪 ， 对夜盲症有很好的预防效果 ， 它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度 。此外它含有的大量不饱和脂肪酸 ， 有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 ， 老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用 。
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美食小贴士
1、鱼不需要剖肚 ， 在挖出鱼腮的时候 ， 可用筷子伸入搅一圈 ， 就很容易掏净内脏 ， 这样处理的秋刀鱼外形完整 ， 并且不会影响口感 。
2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下 ， 这样腌制的鱼才会更加入味 。
关键词:秋刀鱼孜然孜然菜菜谱
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