香蕉干制作方法:香蕉干怎么做自然晒干 _香蕉干制作方法

1.就自然而言，可能有一些朋友跟风香蕉干制作方法。

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2.就口感而言，我相信，自然晒干的香蕉干不会有多少人喜欢吃的。

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大家又都觉得天然的水果干应该是好吃的，这样心理上的矛盾和误差是如何出现的呢？
很多朋友都会有一种错觉，水果干都应该是香脆可口甜蜜蜜的。如果你真的这么想那就错了。
【香蕉干制作方法:香蕉干怎么做自然晒干】香蕉的构成与地瓜有几分相似，所以晒干的香蕉干的口感，可以参照地瓜干的口感，那是一种黏黏带嚼劲的口感。
那为什么，我们买到的那些包装好的香蕉干确实是香脆可口的呢？甚至是菠萝干都是脆的。答案很简单，因为这里面都添加了油脂，特别是以棕榈油为主。
蔬果类食物之所以产生香脆的口感，同其中的脂肪含量有直接的联系。凡是我们觉得香脆的食品，脂肪含量都不会低。比如说，通常吃的腰果的脂肪含量接近50%，而澳洲坚果的脂肪含量更是超过了70%，正是在巨量脂肪的支撑下，才有了那种近似爆破感的香脆口感。
反过来看，如果失去了脂肪的支撑，这样的食物是不会有香脆感觉的。比如传统的地瓜干就是一个典型的例子，而生晒苹果干也是如同嚼牛皮糖一样。
要想改变这种状况，就需要把果干进行油炸。那为啥有些香脆的果干标榜非油炸，又很脆呢？大多数情况下只是在玩文字游戏，所谓的非油炸，只是不把这些东西浸泡到油脂里面炸，但是这不代表就不刷油脂了啊。该添加的油脂仍然是加进去了。
所以，千万不要奢望自己能晒出松脆的水果干，也不要特别仇视脂肪，毕竟吃多吃少才是核心问题。