椒丝腐乳通心菜的做法 _生活百科

四个要点炒出鲜嫩碧绿的老广必吃时令菜
通心菜，又叫通菜，雍菜，是春末的应季鲜蔬。
现在上市的通菜，嫩的青翠欲滴，有些是连头（根）一起卖的，有的就只有茎叶部分，不管是老长老长的通菜，还是短短的通菜，这个季节的都是嫩得让人一见钟情。
椒丝腐乳炒通菜，是广州一道很地道，很常见，上的五星级，入得大排档的时令小炒，不要因为因为它无处不在，就特别容易做，只是因为它特别好吃，所以才到处都有人点，不管上什么级别的人都喜欢吃。
其实也不太难，和炒大部分的青菜一样，通心菜一样需要急火快炒，但是，很多童鞋还是觉得通菜很难炒的好吃，是个中看不中干的玩意儿，因为一旦没炒好，它不但会变黑，还会带有涩味，甚至铁锈味，可是一旦炒成功了，这成就感一下子就从脚跟提到嗓骨眼儿来了。
昨晚微博问大家最好吃的通心菜咋整，大家都说椒丝腐乳，当然也有人爱虾酱鱼露炒，有人爱上汤，但是椒丝腐乳炒，是这个时节不能没有的菜，少吃了这道菜，老广们会心"啰啰挛” 。
【椒丝腐乳通心菜的做法】椒丝腐乳炒通心菜
材料：通心菜400克，青红椒各一只，腐乳3-4块，蒜头3粒，油适量，盐适量
(PS：以上材料为两人份，腐乳请根据自己喜好增减，不喜欢腐乳的可以换成虾酱，鱼露）

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4、炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。所以，必须猛火快炒，不会很累的，因为通菜很容易熟。