【虾籽熏带鱼的做法】虾籽熏带鱼
原料：带鱼1条，虾籽2-3大勺，生抽1小勺、老抽2小勺，白糖1大勺，葱6根，姜4片，花雕酒适量
虾籽熏带鱼的做法
1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，风干或者用厨房纸巾擦干，切成菱形块 。
2、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜炸1分钟，捞起 。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起 。
3、待所有的鱼块都煎好后，再锅里倒些油，用大火将鱼块再煎一遍，2面煎成金黄色，沥干油待用 。
文章插图
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4、锅里留一点点油，放入鱼块，剩余一半的葱姜，老抽、生抽、白糖、花雕、虾籽和半小碗水，加盖，大火烧到汁水差不多收干，即可装盘 。
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