咸菜炒黄豆的做法

这是北方小城餐桌上，常吃常有的一道小咸菜。搭配白米粥或大馒头，酸辣咸香又下饭。时值秋末冬初，市场上铺天盖地的新鲜芥菜头，它的称呼实在是多——芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩、大头菜。这种长得像萝卜的大疙瘩在北方的一年四季通常占据着主导。多在这个季节将新鲜的芥菜头洗净晾晒后用盐水腌渍，这道咸菜炒黄豆就是用腌渍好的芥菜头做的。通常腌渍好的芥菜头除了炒食之外，在春天时会用腌渍的汤将其蒸煮后晾晒干，这就是闲来无事磨牙的"咸疙瘩”了。
【咸菜炒黄豆的做法】这种咸香的家常冬储菜里，有北方人浓得化不开的情结。

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健康饮食网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效