鸡蛋|癌细胞最爱吃的早餐，鸡蛋牛奶都上榜？真正不健康的是3类早餐牛奶|癌细胞|乳制品

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"multi_version":false关于鸡蛋和牛奶，人们的争议似乎一直都存在，有人觉得鸡蛋中含有的激素容易致癌，有人则认为鸡蛋是补充优质蛋白的佳品，还有人认为鸡蛋中的胆固醇会引发心血管疾病。
至于牛奶，有研究说牛奶喝多了会增加乳腺癌和肝癌的风险，种种说法层出不穷，鸡蛋和牛奶到底还能不能吃？
一、北大研究：每天一个鸡蛋，可降低心血管风险鸡蛋含有丰富的蛋白质、17中氨基酸、碳水化合物、钙和铁等成分，能满足人体的多种营养需求。那鸡蛋对心血管疾病到底是有害还是有利？
北京大学发表在国际著名生物学综合期刊《elife》上的一项研究表明：适量地摄入鸡蛋对心血管可以起保护作用。
研究人员收集了4778名中国参与者血浆样本以评估鸡蛋摄入量与代谢标志物的关系结果发现，适量吃鸡蛋的人，血液中的有益蛋白质，如载脂蛋白A1（APOA1）、醋酸盐、HDL-C等含量更高。尤其是APOA1 ，该蛋白主要在肝脏和小肠合成，能够将脂肪物质运输到肝脏分解，清除血液中的胆固醇，从而起到降低心脏病、心血管疾病等发生风险。

既然食用鸡蛋对降低心血管风险有效，那到底吃多少量才最好？
中国农业大学的研究团队对九千多名参与者分为三组，分别是每周吃少于3个鸡蛋组、每周吃3-6个鸡蛋组和每周吃的鸡蛋超过6个组，经过14年的追踪随访，结果发现，每周摄入鸡蛋量超过6个的全因死亡率显著增加35%！
可见鸡蛋虽好，但不能多吃。食用过多，可能造成营养过剩，导致消化不良，以及造成胆固醇含量升高。食用鸡蛋，每周保证5—6个是最好的，既能发挥对心血管的保护作用，又不会增加死亡风险。
二、牛奶致癌添新证？到底还能不能喝？乳制品的健康好处显而易见，是日常生活中获取优质蛋白和钙的最好来源之一。很多人都习惯了一天一杯奶，补充人体所需要的营养物质。
但一篇发表在医学期刊BMC Medicine的研究把牛奶推送了风口浪尖，牛奶致癌到底是怎么回事？

【鸡蛋|癌细胞最爱吃的早餐，鸡蛋牛奶都上榜？真正不健康的是3类早餐】中国学者联合牛津大学的研究人员对超50万中国人进行11年的追踪随访发现：乳制品分别与总体癌症、肝癌、女性乳腺癌的风险较高相关，每增加摄入50克/天，致癌风险分别增加7%、12%、17%和19% 。
研究人员认为，食用过多的乳制品诱发癌症可能与以下4个原因有关：
一是乳制品可激活较高的血浆胰岛素样生长因子-I (IGF-I) ，会促进癌细胞的增殖。
二是牛奶中含有较高的支链氨基酸、乳糖、IGF-I等，可以激活致癌信号的传导，从而增加癌细胞的繁殖。
三是乳制品中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸与胰岛素抵抗、促炎细胞因子水平升高有关。
四是乳制品所含的溶质性性激素，会刺激乳腺癌的发生。
该研究的样本虽多，但仍有很多未知的因素未纳入考虑，且一项研究并不能直接下定论就说牛奶不好，但已有大量的研究证明饮用牛奶的好处。
天津人民医院肿瘤诊治中心主任王华庆表示：目前牛奶致癌并没有可靠的科学依据，但饮用牛奶的好处却非常明确。世界多数国家的营养膳食指南中，牛奶及奶制品依旧作为优质食品被推荐给公众，