吉士粉是一种香料粉，主要在蛋糕制作或是吐司面包等小点心的过程当中具有增香及其提色的功效 。吉士粉是一种最理想的食品类香料粉，呈浅黄色粉状，具备浓厚的奶香味和果香气，可溶化，是通过疏松剂、增稠剂、食用香精、食品色素、婴儿奶粉、面粉和填充料组成 。
【吉士粉是一种理想的食品香料粉 吉士粉是什么粉起到什么作用】吉士粉具备四大优势：一是增香，可以使制品造成浓厚的奶香味和果香气；二是提色，在糊浆里加入吉士粉能够产生鲜黄色；三是增酥脆并可以使制品定型，在蓬松类糊浆里加入吉士粉，经烹制後制品酥脆且不软瘪，形状美观大方；四是提高粘滑性，在一些菜式勾欠时加入吉士粉，能够产生粘滑性，具有较好的勾欠实际效果且料汁清晰度好 。

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