【木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题 黑木耳炒肉怎么会不爆】
炒前用沸水焯一下木耳可以避免这个问题 。具体方法:开水后，倒入浸泡洗净的木耳 。水再煮后，换成中火继续煮1~2分钟耳2分钟，充分沥干水分，然后下锅烹饪 。
木耳爆炸原因：(1)木耳泡发时会吸收大量水分 。炒木耳时，温度较高(一般为160~200℃之间) 。当含水的真菌放入锅中时，水温突然升高并蒸发 。当液体变成气体时，体积膨胀会对周围的油产生更大的压力 。导致油爆炸飞溅，发出巨大的噪音 。
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