1-1.5小时 。炖鸡时间过长 ， 营养成分会逐渐减少 。鸡肉中只有5%-10%的营养物质溶解在汤中 ， 大部分营养物质仍留在鸡肉中 ， 1-1.5小时比较合适 ， 既能保证鸡肉煮熟 ， 又能保证鸡汤的口感和营养 。
炖鸡汤的鲜鸡买回来后 ， 要在冰箱里放3-4个小时再取出 ， 然后解冻炖汤 ， 这样做出来的鸡汤味道更鲜美 。
【炖鸡汤的时间过长营养成分 炖鸡肉一般需要多久时间】炖鸡汤时 ， 放盐的时间可以在一定意义上支配鸡汤的味道 。长时间煮盐会与鸡肉发生化学反应 。鸡肉中的蛋白质被锁定 ， 汤味清淡 ， 肉也炖不好 。因此 ， 鸡汤炖好后 ， 必须放盐和其他调味品 ， 中间不揭开盖子 。这样 ， 鸡汤味道更鲜美 。

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