DIY广式蛋黄月饼 _生活百科

一年一度的中秋佳节即将到来，在这个传统佳节里大家都不忘吃上几个月饼，小时候对月饼没什么记忆，可能是因为没有的关系，慢慢长大了中秋节才有机会吃上月饼，吃过后最让人怀念的就是蛋黄馅的，自从家里有烤箱，就开始自己折腾月饼，每年都会做一些，有时也会送上一些给朋友们。
中秋佳节自己动手DIY广式蛋黄月饼
参烤份量：23个
烘焙温度：180度
参考时间：25分钟
模具重量：63g/个
【DIY广式蛋黄月饼】准备材料：
饼皮：低粉240g、奶粉8g、转化糖浆160g、花生油60g、枧水3g
馅料：蛋黄23个，豆沙馅350g、芸豆馅340g

文章插图

文章插图
小贴士
1、饼皮建议用花生油，吃起来更香，没有花生油，也可以用普通使用油替代
2、饼皮拌好后，一定要松弛
3、建议刷蛋黄，出炉让月饼颜色更好看，刷的时间轻刷薄薄一层即可，刷多会影响月饼表面花纹效果，用软毛刷最好
4、刚出炉的月饼，表皮看起来会比较干，放置一天回油后就会非常有光泽
5、皮和馅的比例是3：7 ，如果喜欢更薄的可以用2：8比例
6、转化糖浆和枧水西点材料店都有卖的，如果没有，可以自己制作
7、枧水可以用食用碱面和水按1:3的比例调配
芸豆馅的制作方法：
1、500g芸豆用水浸泡12小时以上（中途换1次或2次水）
2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高压锅中煮熟
3、煮好的芸豆放料理机中打成泥
4、打好的芸豆泥加200g白砂糖和200g食用油放入不沾锅中炒至变深黄色即可（油不要一次性全部加入，翻炒过程中分次加入）
关键词:月饼食谱月饼
中秋月饼健康吃法
月饼为八月十五的应景食品,怎样健康地正确地吃月饼,也是大有讲究的。现吃现买月饼是时令性食品,季节性很强,不宜久放。因为月饼含油脂较多,日久...[更多]