猪油是血管“保护剂”，还是血管“杀手”？吃猪油要注意什么？

在以前猪油可是最好的食用油，想要多买点肥肉炼油那可是得凭关系才能买到的。猪油作为一种动物油有着植物油所没有的香气，用它炒菜，拌饭，做馅味道又香又好吃。
很多人都喜欢吃猪油，可是现在所选择的油种类多了，而且人们除了关注食物的口感，更加关心食物的健康。
所以对于猪油就有了两种相反的说法，有些人说中医上说猪油味甘微寒，可以利水通便，对肠胃好，以前老辈人都说“一勺猪油等于五副药”呢，所以吃猪油不会影响血管健康。
还有些人认为，猪油可是血管健康的“杀手” ，是不能多吃的，吃多了会伤血管。

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那么猪油到底是血管“保护剂” ，还是血管“杀手”呢？
想要知道猪油对于血管的影响，我们就要来分析下它的成分。猪油中主要含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和维生素A、E 。
我们先来看看饱和脂肪酸
饱和脂肪酸就是大家常听说的坏脂肪酸。这种脂肪酸在进入身体后，会导致血脂中的有害物质增多，引发高血脂。
饱和脂肪酸会和蛋白质结合生成低密度脂蛋白，这种蛋白的分子质量非常大，很难溶解到血液中。
当低密度脂蛋白在血液中的含量越来越高，最终就会超出血液的运力，从而就不会随着血液在流动，而是附着在血管壁上，形成斑块。
随着斑块的增多，就会慢慢堵塞血管，让血管变得硬化，诱发动脉粥样硬化，还会加大患上高血压的几率。
所以说猪油中的饱和脂肪酸是导致心血管疾病发生的罪魁祸首，对于血管健康是不利的。

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其次我们再来看看不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸就是大家所说的好脂肪酸。这种脂肪酸的摄入对于心血管健康是有好处的。
不饱和脂肪可以调节身体中的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的比例，会让高密度脂蛋白的比例上升，不但不会让血管中形成斑块，还可以起到清理血管中斑块的作用。
并且不饱和脂肪酸还能帮助代谢胆固醇，防止血小板异常凝聚，这样就能减少血栓的形成，从而降低血管病变的几率。

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最后我们再来看看维生素E和维生素A
猪油中含有大量的维生素E和维生素A ，维生素E可以抗氧化，提高睡眠质量，维护心血管健康，还有着美容养颜的作用。
这样看来猪油中既有不利于血管健康的物质，也有对心血管健康有促进作用的物质，那么它对血管的影响到底是好还是坏呢？
我们不能单一的说某种食物对健康是好还是坏？因为每个个体是不同的，每个人对于物质的代谢能力也有所不同。猪油对心血管是好还是坏，得因人而异，还得取决于对猪油的食用方法。

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吃猪油要注意什么？
1、不要吃低温固态的猪油
固态猪油口感不好，有着腥臭味，而且容易附着在食物表面，容易摄入超标，危害心血管健康。
2、注意烹饪温度
如果烹饪温度过高，会让猪油中形成一种叫做苯并芘的致癌物质，这种物质会危害到血管的健康。所以用猪油炒菜时一定要控制好温度，不要油温过高。

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3、食用猪油要适量
猪油中的饱和脂肪酸会危害血管健康，所以不宜大量食用，吃时一定要控制好量。