专家建议一次最多吃一斤小龙虾，是带壳的还是剥好的?

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文丨丸子
本文转载自微信公众号“壹读”（ID：yiduiread），原文首发于2022年5月10日，原标题为《专家建议一次最多吃一斤小龙虾，是带壳的还是剥好的？》，不代表瞭望智库观点。

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尤其今年小龙虾的价格还十分感人。四月底小龙虾价格大跳水的消息频上热搜，据报道，从前45元/斤的小龙虾，价格平均跌了一半左右，最低的接近个位数。从前觉得小龙虾太贵，都不敢敞开了吃，这下可以随便吃了。
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但是很快，另一条热搜吸引了网友的目光：医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤。在这条热搜微博附的视频里，一个小伙被确诊横纹肌溶解症，医生询问病史，发现他前一天吃了小龙虾。视频最后，医生建议大家一天食用小龙虾不要超过一斤。
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看到这消息的网友也坐不住了。有人调侃道：这一斤，指的是剥好的一斤，不带壳吧？
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有人则哭唧唧地表示，自己晚上刚吃了六斤。
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今天我们就来聊聊，吃小龙虾真会导致横纹肌溶解吗？一天吃超过一斤小龙虾会怎样？1
横纹肌溶解不能全赖小龙虾

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南京大学附属鼓楼医院主任医师吴建中在事后的报告总结中表示，无论是从流行病学调查，还是临床的鉴别诊断，都不支持小龙虾以外的因素，高度指向小龙虾可能是随身携带病毒。吴建中还分析了几种推测及其可能性。首先是洗虾粉说。简单来说，洗虾粉可以使小龙虾看起来更鲜亮、干净，卖相更好，各地的洗虾粉成分也不尽一致，但根据现场实验，无论何种成分的洗虾粉都不能成为此次的致病毒素。其次是重金属说。一个冷知识，真正能导致中毒的一般不是重金属本身，而是它的化合物。而且，只有一次性摄入大量化合物才可能引起急性中毒，而一次食用小龙虾的量不足以达到急性中毒的标准，就算是有事，也该是慢性中毒。再说，如果小龙虾所携带的重金属化合物含量已经高到能使人急性中毒，那小龙虾自己也早死了。除了这两个假设，残留农药说、残留抗生素说、过敏因素说也一一被否。最终，各路专家一致认为，本次事件的致病因子高度指向小龙虾自身携带的某种生物毒素。巧合的是，我国这起小龙虾事件，和当时国际上时有报道的HAFF病基本一致，而HAFF病患者都是因食用水牛鱼、银鲳鱼或小龙虾等水产品，在24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征，当时也是被怀疑这些水产品含有某种生物毒素。可惜的是，至今这种生物毒素也没被分析出来。所以，可以说吃小龙虾确实有可能得横纹肌溶解综合征，但是概率极小，且认真说来，吃银鲳鱼、水牛鱼等水产品也可能中招。咱总不能啥都不吃不是？2
一次吃两斤小龙虾会怎样
首先，会穷。有研究团队认真解剖过小龙虾，结果发现，一只小龙虾可以吃的部分占总重量的28%（虾脚肉、黄、虾尾），虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的45% ，如果没有吃脚，虾尾只占总重量的16% 。别的部位不说，虾头是不建议吃的，因为虾主要的内脏器官在虾的头部，总体来说有较多的重金属类物质，而且虾头处的“虾黄”其实是小龙虾的肝脏和胰脏，容易被污染，也最好别吃。也就是说，一斤小龙虾，如果只吃虾尾，那你只能吃80克，嘴大的一口就给吞了，真真是塞牙缝都不够。按照网友“只吃虾肉，不超过1斤”的说法，想吃到一斤虾肉，得吃6.25斤小龙虾，就算十块钱一斤，一顿饭也六十多了。