凉拌腐竹要不要焯水

凉拌腐竹是一道下酒小菜，都是夏日解暑的凉拌菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，然后加上生抽、醋、芝麻油等配料相拌制成，那样凉拌腐竹要不要焯水？

1、凉菜在拌凉菜作料前一般都必须用热水焯一下，水先煮沸后放腐竹，焯的时间也不必长，作料提前准备，焯好之后直接将腐竹放进作料盘子里。
2、做凉拌腐竹，腐竹不可以焯水太久，不然会危害口味，只要用热浸水烫十秒钟就可以。
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