腐竹炒蹄筋的做法蹄筋怎么烧好吃 _经验分享

一、腐竹炒蹄筋。
1、提前准备食材：蹄筋、姜片、小葱、八角、麻椒、盐、清水、豆腐皮、鲜香菇、蒜、辣椒干、生抽酱油、老抽王、糖。
2、蹄筋清洗，放入压力锅。添加冬茹、生姜片、麻椒、八角、盐，添加清水未过蹄筋，盖锅盖，把蹄筋煮开。
3、煮熟后，把蹄筋捞起来切割成一口尺寸，料汁保存。
4、另起炒菜锅，加点油、生姜片和蒜粒小火煎表层近焦。添加平菇、辣椒干、放一半蹄筋和豆腐皮，生抽酱油、老抽王与糖，翻炒匀称。
5、添加炖蹄筋的汤，未过食材，走红烧开后中火煮至料汁变粘稠就可以。
二、烩蹄筋。
1、提前准备食材：蹄筋200克、红萝卜30克、生菜30克、小葱1段、盐3克、味精2克、糖1克。
2、蹄筋倒进小香葱米酒髙压烧煮25min，捞起来预留。
3、红萝卜、生菜切片。
4、热食用油倒进矿泉水。
5、倒进食材烧煮。
【腐竹炒蹄筋的做法蹄筋怎么烧好吃】6、倒进味精盐糖火烧3分钟即可。
三、雪菜蹄筋。
1、提前准备食材：蹄筋适量、雪菜二根、盐适量、味精适量、木薯淀粉适量、姜适量、葱适量、白砂糖少量、米酒适量。
2、锅里放入清水，蹄筋放入，烧沸，焯透捞起来放入漏勺沥干水分预留。
3、热锅热油，进行爆香葱姜，放入雪菜末翻炒30秒。
4、放入焯好一点的蹄筋，烹入米酒翻炒匀称。
5、放少许清水，加盐、味精、白砂糖，改中火烤2min，用水淀粉勾芡，走红翻炒摆盘。

腐竹炒蹄筋的做法 蹄筋怎么烧好吃

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