凉拌菜食谱就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴 。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；
家常凉拌菜是夏季必不可少的食谱菜谱，家常凉拌菜的做法都有哪些呢？下面为你详细介绍：
家常凉拌小黄瓜
【家常凉拌菜的做法】原料：小黄瓜3条、糖小黄瓜的1/6、盐巴少许、辣椒2支、白醋、小黄瓜的1/6、蒜末适量
做法
1.辣椒切小段、蒜去皮切末、小黄瓜去头去尾
2.取小黄瓜轻轻拍碎开来切成条状或块状
3.取一碗放入糖抓匀（小黄瓜︰糖＝6︰1），再加入少许盐拌匀
4.加入辣椒白醋（小黄瓜︰白醋＝6︰1）蒜末拌匀（放置冰箱冷藏一晚更入味）
5.呈盘时加入几滴麻油即可

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