咸蛋黄焗豆角的做法

用咸蛋黄焗菜粒粒均匀饱满的窍门——咸蛋黄焗豆角
【咸蛋黄焗豆角的做法】蛋黄焗豆角是我家各种节假日去饭店必点的一道菜，金灿灿的满满一盘子端上桌特喜庆！其实，很多朋友最爱吃的是咸蛋黄焗南瓜或焗金瓜，但是炸熟时间比豆角略长，上菜慢，所以我们后来索性就一直点咸蛋黄焗豆角。在家里制作这道菜时，为了节省炸的时间，可以将长豆角切成不到1cm左右的见方丁，然后再炸，很快就能变熟，包裹的咸蛋黄也更充实。
学做这道菜也是一件一劳永逸的事儿，制作方法都是相通的，除了传统的咸蛋黄焗南瓜、焗豆角，还有焗大虾、焗螃蟹、焗玉米粒、焗豆腐、焗苦瓜、焗锅巴。色泽金黄、璀璨夺目，食材外面均匀包裹着的咸蛋黄吃起来口感香酥，味道咸鲜、香味四溢。
如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢？豆角要预先处理一下，只需要简单的两步：第一步，先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄，用手抓匀；第二步，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀后再下油锅炸豆角。这样处理过的豆角，再用咸蛋黄焗时，就很容易被其均匀而饱满地包裹住了。
咸蛋黄焗豆角材料：豆角20根左右，生的鸡蛋黄1颗，盐少许，土豆淀粉50-60克，熟的咸蛋黄3颗，白糖3克，姜末3克。

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3．如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢？豆角要预先处理一下，只需要简单的两步：第一步，先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄，用手抓匀；第二步，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀后再下油锅炸豆角。
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