【几款减肥菜谱】韭菜银芽
【选料】绿豆芽400克 ， 韭菜75克 ， 虾皮5克 ， 植物油40克 ， 醋10克 ， 精盐适量 ， 味精少许 。【制法】①将韭菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 。绿豆芽去根 ， 洗净 。虾皮洗净 ， 备用 。②炒锅上火 ， 注入植物油烧热 ， 放入虾皮爆香 ， 加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下 ， 烹入醋 ， 加入精盐、味精 ， 快速炒至熟即成 。【特点】鲜香 ， 利口 。【功效】韭菜营养丰富 ， 含纤维素多 ， 含脂肪少 ， 能降压减肥 。虾皮富含质 ， 是高蛋白、低脂肪食品 。二种原料与绿豆芽相配成菜 ， 有很好的减肥健美作用 。
鸡蛋炒苜蓿
【选料】苜蓿150克 ， 鸡蛋2个 ， 葱花、精盐、味精、植物油各适量 。【制法】①将苜蓿择洗干净 ， 切段 。鸡蛋磕入碗内 ， 加精盐搅打均匀 。②锅置火上 ， 注入植物油烧热 ， 下葱花煸香 ， 倒入鸡蛋液煸炒并用铲子划成小块 ， 再加入苜蓿、精盐炒至入味 ， 放入味精即成 。【特点】蛋嫩 ， 菜鲜 。【功效】此菜由苜蓿与鸡蛋配制而成 ， 可为人体提供丰富的营养 ， 还具有滋阴润燥、健脾利水、轻身健体的作用 。肥胖者食用此菜 ， 可促进健美 。
醋溜绿豆芽
【选料】绿豆芽300克 ， 花椒10粒 ， 醋40克 ， 白糖5克 ， 味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量 。【制法】①将豆芽菜掐去两头洗净 ， 用沸水快速焯一下 ， 捞出在凉水中浸泡 ， 捞出 ， 将水分控干备用 。②炒锅上火 ， 放入色拉油烧热 ， 将花椒炸焦 ， 去掉花椒 ， 放葱丝炝锅 ， 投入豆芽菜 ， 加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下 ， 用湿淀粉勾芡即成 。【特点】脆嫩 ， 爽口 ， 清淡 。【功效】绿豆芽每百克含水分91.9克 ， 吸收后产热量少 ， 不易堆积脂肪 。脂肪含量极低 ， 每百克只含0.1克 ， 蛋白质含量为每百克3.2克 ， 具有减肥食品的高水、低糖、低脂肪的特点 。醋有减肥的功效 。常食此菜有良好的减肥轻身的作用 。
豆腐鱼块汤
【选料】鱼肉200克 ， 豆腐1块 ， 葱段、姜丝各少许 ， 料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量 。【制法】①将鱼肉去皮、去骨 ， 洗净切块 ， 加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀 。豆腐用开水烫一下 ， 切成小块 。②炒锅上火 ， 放入适量清水烧沸 ， 下入鱼块、姜丝 ， 烧开后撇去浮沫 ， 加豆腐用旺火烧约20分钟 ， 加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用 。【特点】味鲜美 ， 清淡 。【功效】鱼肉富含蛋白质 ， 脂肪含量低 ， 并为不饱和脂肪酸 。食鱼肉能减肥健体 。再配减肥食品豆腐烹制成汤菜 ， 营养更加丰富 ， 减肥作用更加显著 。