牛肉要炖多久才能烂

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸 。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。那么牛肉要炖多久才能烂呢?

牛肉要炖多久才能烂

1、冷水浸泡:将新鮮的牛肉放到冷水中浸泡,将血水泡出,并每过一段时间换一次水 。
2、敲打牛肉:用刀背轻轻敲打牛肉,或者在盆里摔打也可以,目的是把牛肉的纤维拍打松散,这样可以让牛肉口感更好,也更入味 。
【牛肉要炖多久才能烂】3、切牛肉:要想把牛肉煮烂,要尽可能的毁坏牛肉的纤维组织,因为牛肉中带有丰富的纤维,而且结缔组织较多,所以切牛肉的时候要横着切 。
4、适当的腌制:在烹制牛肉前腌制也很有必要的,但一般不用食用盐腌制,而是用淀粉腌制 。
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