酸菜怎么腌制不会腐烂

【酸菜怎么腌制不会腐烂】如果你想腌制一罐好的泡菜，你也需要注意方法和方法。有些人腌制的泡菜很好，有些人发现它们已经腐烂变质了。那么如何腌制泡菜而不腐烂呢？

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1、菜肴选择：一般腌泡菜选择卷心菜、芥末或头菜，无论选择哪种菜，首先选择更好的菜，外层腐烂或干叶去除，腌制不会有细菌腐蚀，腌泡菜不会腐烂。
2、控制温度：腌泡菜时，腌气缸不能放置在阳光直射或潮湿的环境中，必须放置在阴凉通风，无高温照射，如冬季，北方人可以直接放置在室内，因为室内温度已达到零以下，所以不用担心腐败。由于南方室内温度较高，需要在室外腌制，以控制温度，防止泡菜腐烂。
3.不要有生水：腌制泡菜时，需要在罐子或罐子口加水，所以加水必须是沸水，而不是普通自来水。水中不能有油，所以沸水锅或其他容器中不能有油。
4.注意容器消毒：经常腌制泡菜，发现泡菜腐烂不是因为腌制方法错误，而是因为腌制容器有问题。如果是刚买的缸或坛子，一定要用白酒或酒精消毒，尤其是边角和檐口。此外，如果是前一年腌制的气缸或罐子，则应仔细消毒。如果屋檐上有残留物或污垢，再次腌制时会导致腐烂。因此，容器毒也很重要。
以上都是关于如何腌制酸菜而不腐烂的。