为什么油菜与豆腐同炒好 _生活百科

油菜和豆腐二者配食，为高蛋白、低脂肪、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用，且对防治高血压、动脉硬化、结肠癌和直肠癌等病症有较好的疗效。
豆腐含有丰富的植物蛋白，不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、铁、异黄酮、皂甙、膳食纤维等营养成分，有生津润燥、清热解毒的功效，常服可防治高血压、动脉硬化等病症。而油菜也含有丰富的维生素C、胡萝卜素和植物纤维素，有清热解毒、散血消肿等功效，

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禁忌指南
1、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
2、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
3、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。
4、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
5、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜和豆腐怎么做好吃
兰花油菜
原料：小油菜心22个，豆腐1块，冬菇、冬荪各25克，小葱5棵，盐适量，味精2.5克，料酒5克，葱、姜共15克，香油10克，粉芡15克，黄豆芽汤100克，豆油40克。
兰花油菜的做法
1、将葱择洗干净，将葱心切成兰花形，冬菇洗净去杂质。冬荪去皮洗净和余下葱、姜均切成末。
2、将菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用。
3、豆腐用刀剁成泥，放入二冬末、盐、味精、料酒、香油调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心放做好的兰花，周围摆做好的菜心。
4、锅放火上添油少许，油热时放入葱、姜炸一下，随下入鲜汤，将葱、姜捞出不要，加入盐、味精，汤沸时撇去浮沫，勾入小流水芡，淋入香油，起锅将汁倒在菜心上，即可上桌食用。
油菜烧豆腐
原料：豆腐2块，油菜250克，香菇、玉兰片、熟胡萝卜片各适量，油、盐、酱油、味精、白糖、淀粉、花椒水、料酒、汤各少许。
油菜烧豆腐的做法
1、把豆腐切成长方片，用开水烫一下取出。油菜切成段。
2、锅内放油烧热，把油菜入锅翻炒，见熟即将香菇、玉兰片、熟胡萝卜片放入，加半勺汤、酱油、白糖、盐、花椒水、料酒，再将豆腐入锅，见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁即成。
油菜叶豆腐
主料：油菜叶适量，豆腐1块。
【为什么油菜与豆腐同炒好】调味料：酱油、盐、味精等适量。
油菜叶豆腐的做法：
1.油菜洗净，用沸水烫半分钟捞出，放冷水中投凉，沥净水，切断备用。
2．豆腐切成糖块大小的丁，用沸水烫过。
3．炒锅烧油至六七成热时，放入豆腐不断翻炒，至豆腐成金黄色时即放入油菜同炒，炒匀后放酱油、盐、味精，翻炒儿下出锅。
特色介绍：黄白嫩绿相映，清鲜味美爽口。