糖渍青梅的做法 _生活百科

糖渍青梅
原料：青梅1000克，食盐70克，明矾20克，砂糖600克，水700克。
糖渍青梅的做法
1、将青梅用清水洗净沥干，加水700克，配食盐70克、明矾20克，腌渍至梅的颜色转为黄色为止。
2、经腌渍的青梅，用针刺孔，孔深达种核。
3、将刺孔的青梅，在清水中浸漂6小时左右，捞出沥干水分。
4、将处理后的梅坯放入缸内，加入300克糖，拌匀，糖渍2天。以后每天加糖20克，并上下翻动，
5、待糖加到总量为600克时，青梅已基本呈饱满状态。糖渍腌制时间约1个月，即成糖渍青梅。
6、将青梅连同糖液一起装入消毒过的旋口玻璃瓶中，随吃随取。
特点：色泽青翠，质脆嫩爽，甜、酸、香味俱全。
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