珐琅锅一般指生铁珐琅锅 。生铁珐琅锅，与其名字，言是在铸铁锅具本身的内、表面粘附一层珐琅层，兼具铸铁锅的实用性和珐琅美观 。那样珐琅锅能代替砂锅吗？

1、珐琅锅能替代砂锅 。
2、与砂锅对比，珐琅锅的密闭性和隔热性更强 。熬汤或烧煮类菜式得话，珐琅锅更容易烹制出食材乡味 。此外珐琅锅比较方便预备处理食物 。
3、砂锅的特点就是不可以干烧，可是珐琅锅能够干烧 。砂锅非常容易烧焦，珐琅锅相对比较好 。
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