木耳是珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，木耳具有丰富的营养价值和功效作用，经常食用可以预防心脑血管等疾病 。那么木耳怎么选购呢？

1、看颜色：优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块 。
2、捏：优质木耳的含水量很低 。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎 。
【木耳怎么选购】3、闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味 。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味 。
购买木耳时，每次不要买太多，最好一次吃完，不要久存 。

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