麻腐是河南传统的风味菜肴 ， 因味含麻酱 ， 形似豆腐 ， 故名麻腐 。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首 。千百年来 ， 经历代厨师的不断改进和提高 ， 不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色 ， 而且品种越来越多 。
采集加工：用芝麻捣烂滤去渣 ， 加入绿豆粉煮熟 ， 放入瓦缸中 ， 等到冷后凝结成膏状时 ， 再调入油、盐、辣椒、花椒、生姜、蔬菜等 ， 是素食中的好菜 。
性味：味甘 ， 性平 。
【河南传统风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名麻腐 麻腐是什么】功效主治：利于调养肠胃 ， 解除热毒 ， 滋补精髓 。
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