菠萝咕咾肉在粤菜中十分知名 。了解它的人基本上都那么喜欢吃，算得上一道人民菜 。尤其是在菠萝完善的那一个时节，菠萝咕咾肉被众多大家所热烈欢迎 。喜欢吃的，能自己在家里制做，步骤并不不便 。
最先，在制作中，腌猪肉及其退浆是很重要的 。需要把生猪肉与葱姜水混和，不但可以做到给肉去腥效果，还可以让肉更嫩 。而且肉要切割成较小的一块，有利于通道 。提早准备好适合自己的口味酱汁 。然后是退浆，上完之后，就可以将食物放入菠萝机壳里了 。它不仅有着较为美观外观设计，味儿也爽口，肉质地也是里酥外嫩，备受大家喜爱 。
次之，把买好的菠萝分成两半，将菠萝中一半的肉挖到，能够吞掉 。剩余的另一半需要准备着菠萝缨，只需切出四块橘子瓣尺寸，削掉表皮和挖去菠萝眼 。随后，必须准备好葱生姜切成片等各类“火锅底料”，放进容器中 。慢慢倒进葱姜水，分批的加，与此同时必须拌匀 。直到水份被肉吸走加上一次 。这样处理往后的肉看上去会很有光泽度，直到没有更多水进行析出来就摆好预留 。把青红椒和圆葱切成片，添加盐白米醋和白砂糖，淀粉添加冷水将它们拌和预留 。番茄沙司和葱姜末准备好 。一个碗放鸡蛋，一个碗放一半多的淀粉，把腌好的肉，先沾上生鸡蛋，再裹上淀粉，应该用手捏一捏，让肉和淀粉紧实一点，淀粉要把肉裹住，不然肉里会被炸出水量，会爆油，裹好放菜盘预留 。
【菠萝咕咾肉在粤菜中非常出名 菠萝咕咾肉是哪里的菜以及怎么做】结尾是2次滚油的一个过程 。第一次滚油，五六成逐渐下肉粒，炸好后捞起来，锅里的油再次热，然后把肉炸一次，炸至两面金黄后起锅，放到厨房用纸上，吸吸油 。再度滚油，把青红椒和圆葱煸炒断生，起锅装碟，用锅里的油然后把蒜姜末进行爆香，倒进番茄沙司，中小火把番茄沙司煸炒出香味掉色，放酱汁，把料汁炒的浓稠，这时候把菠萝块装进去炒一炒，最终添加肉粒和青红椒，圆葱，把它们炒匀了，想让料汁和肉粒彻底炒成一块，起锅放进菠萝壳里 。

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