【怎样炒鸡蛋?】打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡会失去原有的弹性 。蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡，用筷子把气泡戳破，以除去里面的空气，否则蛋会变硬 。用这样的方法炒出来的蛋细嫩柔滑 。

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