过期油是否能吃过期油能吃吗

烹饪食物时，要用到各种各样调味品，食用油是最不能缺的一种，但是有些人平常煮饭频次偏少，买一桶油很有可能放很长一段时间自身才可以吃了，甚至出现过期状况，那样过期油能吃吗？

过期油不能吃了。
食用油久置，尤其是残留的滥造油，含有较多的绿色植物沉渣，可引起油脂的酸败状况。食用油里面含有一种脂肪酸成份，非常容易与空气中氧产生化学变化，这种情况叫“油脂空气氧化” 。
油脂、水解等一系列反映，可形成具备特殊气味的小分子水醛、大环内酯及羧基等金属氧化物、氯丁二烯及其他溶解物质，哈喇味便是油脂空气氧化、酸败得到的结果。
油脂酸败后，加温时烟大、呛人，在其中含溶解物环氧树脂丙醛等，服用后容易中毒了。过期食用油能被空气氧化，造成过氧化脂质，不但对血管不好，并且还有致癌作用。
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