牛肉不适合熏、烤、腌炙，以防造成亚硝胺和亚硝酸等致癌物 。晚上吃牛肉等富含铁的食物会影响肝部人体生物钟，那样牛肉怎么切才嫩？

最先观查牛肉的纹路，切的时候不要沿着纹路切，横着纹路切 。

除掉外边的肌肉筋膜，把牛肉切片，横着切牛肉片 。

切牛肉时右手卡紧牛肉，右手用推拉门的刀功 。

切牛肉时一定要切匀称，切的牛肉不必上薄下厚 。
【牛肉怎么切才嫩】

需要牛肉更为细嫩，还需要腌渍，将牛肉放进碗里，加盟少量盐 。

倒进啤洒，添加水淀粉，拌之后，腌渍二十分钟，炒出来的牛肉更为细嫩 。

有关牛肉怎么切才嫩具体内容的讲解就到了这里了 。

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