海参以丰富的营养被列为"海味八珍”，富含蛋白质、黏蛋白、糖蛋白、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，但其性滑，不宜多食，尤其是脾胃虚弱、痰多便泄者 。
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【为什么海参不能与水果一起吃】3、海参和含鞣酸多的水果:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸 。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化吸收困难，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状 。所以，海参不应与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含鞣酸较多的水果同时食用，以免影响健康 。
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